めかぶの手打ち釜揚げうどん


まだまだ寒い季節ですが、

食材は、春の予感が

先日、めかぶを見つけたので

おうどんが食べたくなって作りました。


めかぶ釜揚げうどん

うどん、家になかったので、

手打ちにしました。

とにかく寝れば、腰がでて美味しくなるのです。

作り方、意外に簡単。

モチモチしてとっても美味しいです。

こちらのレシピは動画でもご紹介してます。よかったらご覧ください→click

我が家のオススメレシピです。

作り方↓

材料3人分

中力粉 200g

水 約90g〜

塩 5g

だし 200cc

醤油 40cc

みりん 40cc

めかぶ 250g

わさび 少々

たまご 3個

作り方

1

うどんを作る。水と塩を混ぜておく。中力粉に少しずつ入れてまとまったらビニールに入れて足で踏みつける200回くらい。途中ビニールから出して4つ折りを2〜3回する。ビニールに入れて30分安ます。

2

こなを振るって、綿棒で3mmに伸ばして、幅3mmにきる。

3

だし、醤油、みりんは鍋に合わせて人に立ちさせる。

4

めかぶはさっと湯通しして、フードプロセッサーで細かくする

5

うどんをたっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらザルにとる。あいた茹で汁で卵を半熟に茹でる。

6

皿にに、うどん、めかぶを盛り付け、たまご、めんつゆをかけてわさびを添える。

ポイント

うどん、めんつゆは市販のもので代用できます

藤野幸子の料理教室 la cucina sachi

#レシピ

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