野菜と豆のスープパスタ

こんにちわ。 ラクッチーナサッチの藤野幸子です。 暑かった夏も終わりすっかり涼しくなりました。 お料理も温かいものをいただきたくなりますね。 今回は、そんな秋に食べたくなる 具沢山、野菜と豆のスープパスタをご紹介します。

今回は福井の打ち豆を使用。戻さなくて良い大豆なのでとても便利。 なかったらレンズ豆で代用可能です。 作り方↓youtubeでも作り方ご紹介してます。よかったらチャンネル登録お願いします。https://youtu.be/54TorZd8EKg

(材料)(6人分)ショートパスタ・・30gじゃがいも・・200gかぼちゃ・・1/4個人参・・5cmニンニク・・少々小松菜・・5束ねぎ・・1/2本打ち豆(またはレンズ豆)・・100gエキスとラバー人オリーブオイル・・適量パルメッジャーノ・・適量塩・胡椒・・少々お好みで七味唐辛子・・少々 1じゃがいもとカボ茶は1cmに切る。人参んは3mm厚さのいちょう切り。ニンニクはみじん切り。小松菜は3cm長さに切る。ねぎは粗みじん切り。2鍋にオリーブオイルを入れて、じゃがいもを炒めて、ニンニク、かぼちゃ、にんじんを入れて焦がさないように炒める。3水をひたひたに入れて、小松菜、豆を入れてさらに野菜と豆が柔らかくなるまで煮る。4ねぎ、パスタを加えて、パスタが柔らかくなるまで煮る。5塩胡椒で味を調える。6皿に盛り付け、オリーブオイル、パルメッジャーノをかける。好みで七味唐辛子をかける。 藤野幸子の料理教la cucina sachi

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