具沢山野菜と豆のスープパスタの作り方

こんにちわ。


ラクッチーナサッチの藤野幸子です。


暑かった夏も終わりすっかり涼しくなりました。


お料理も温かいものをいただきたくなりますね。


今回は、そんな秋に食べたくなる


具沢山、野菜と豆のスープパスタをご紹介します。



今回は福井の打ち豆を使用。戻さなくて良い大豆なのでとても便利。





なかったらレンズ豆で代用可能です。



作り方↓

youtubeでも作り方ご紹介してます。よかったらチャンネル登録お願いします。

https://youtu.be/54TorZd8EKg




(材料)(6人分)

ショートパスタ・・30g

じゃがいも・・200g

かぼちゃ・・1/4個

人参・・5cm

ニンニク・・少々

小松菜・・5束

ねぎ・・1/2本

打ち豆(またはレンズ豆)・・100g

エキスとラバー人オリーブオイル・・適量

パルメッジャーノ・・適量

塩・胡椒・・少々

お好みで七味唐辛子・・少々


1じゃがいもとカボ茶は1cmに切る。人参んは3mm厚さのいちょう切り。ニンニクはみじん切り。小松菜は3cm長さに切る。ねぎは粗みじん切り。

2鍋にオリーブオイルを入れて、じゃがいもを炒めて、ニンニク、かぼちゃ、にんじんを入れて焦がさないように炒める。

3水をひたひたに入れて、小松菜、豆を入れてさらに野菜と豆が柔らかくなるまで煮る。

4ねぎ、パスタを加えて、パスタが柔らかくなるまで煮る。

5塩胡椒で味を調える。

6皿に盛り付け、オリーブオイル、パルメッジャーノをかける。好みで七味唐辛子をかける。


藤野幸子の料理教la cucina sachi






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