ciao!
イタリア料理教室ラクチーナサッチを主催してます。
料理家の藤野幸子です。
春が近づいてきました。
今日は、春の食材、菜の花を使ってリゾットを作りました。おまけに鶏のソテーもトッピング
菜の花リゾット
作り方ご紹介します。
（材料2人分）
蒸し鶏胸肉 １枚
レモン汁 大さじ１
米 １合
玉ねぎ １/2個
ニンニク １片
パセリのみじん切り 大匙４
鶏のブロード 約８００cc
菜の花 ひと束
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル 適量
無塩バター 大さじ２
パルメザンチーズ 大匙６
（作り方）
下準備 鶏のブロードを温めておく
1 フライパンを熱くして、蒸し鶏胸肉をオリーブオイルで両面香ばしく焼き、パセリのみじん切りとレモン汁をかけて取り出してアルミをかけて保温しておく。
2 あいたフライパンにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎのみじん切り大匙2を入れて透き通るまで弱火で炒める。
3 ニンニクのみじん切りを加え香りが出るまでさらに炒める。
4 米、無塩バター大匙1を加えて米に油が回るまで炒める。
5 暖かいブロードを少しずつ加えて常に混ぜながら、アルデンテに米を炊く。(途中ブロードがなくなったら暖かいお湯を足す)
6 米ができたら、菜の花を加えて柔らかくなるまで煮る。
7 塩、胡椒で味を整える。
8 火を止めて、パセリのみじん切り大さじ2、バター小匙2、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
9 鶏の胸肉をトッピングする。
ポイント
鶏のブロードの代わりに、水、または水に固形のコンソメを入れて作ったもので代用できます。
スキャンパン
作り方動画でもご紹介してます→click
