藤野幸子の料理教室ラクッチーナサッチ

La Cucina Sachi

藤野幸子SACHIの料理教室

日吉 | 成城| 藤野幸子の料理教室ラクッチーナサッチ　La Cucina Sachi

横浜日吉・世田谷成城のサロン形式のパンとイタリア料理の教室

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菜の花リゾットと鶏のハーブソテー

2019年2月17日
2 分

菜の花リゾットと鶏のハーブソテー

春が近づいてきましえた。今日は、春の食材、菜の花を使ってリゾットを作りました。おまけに鶏のソテーもトッピング作り方ご紹介します。（材料2人分）蒸し鶏胸肉　１枚レモン汁　大さじ１米　１合玉ねぎ　１/2個ニンニク　１片パセリのみじん切り　大匙４鶏のブロード　約８００cc 菜の花　ひと束塩　少々胡椒　少々オリーブオイル　適量無塩バター　大さじ２パルメザンチーズ　大匙６（作り方）下準備　鶏のブロードを温めておく 1 フライパンを熱くして、蒸し鶏胸肉をオリーブオイルで両面香ばしく焼き、パセリのみじん切りとレモン汁をかけて取り出してアルミをかけて保温しておく。 2 あいたフライパンにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎのみじん切り大匙2を入れて透き通るまで弱火で炒める。 3 ニンニクのみじん切りを加え香りが出るまでさらに炒める。 4 米、無塩バター大匙1を加えて米に油が回るまで炒める。 5 暖かいブロードを少しずつ加えて常に混ぜながら、アルデンテに米を炊く。(途中ブロードがなくなったら暖かいお湯を足す) 6 米ができたら、菜の花を

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キャベツの酢漬け・ザワークラウト

2018年12月20日
1 分

キャベツの酢漬け・ザワークラウト

藤野幸子の料理教室LA CUCINA SACHI HP FB INATSAGRAM TWITTER PANE DI SACHI ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーラクッチーナサッチの藤野です。１２月のドイツクリスマス料理のレッスン。残すところあと数日となりました。ザワークラウトsauerkraut ドイツ語でsauerザワーは酸っぱい。krautクラウトはキャベツ。という意味。いわゆるキャベツの酢漬けです。ゆっくり発酵させることにより、自然な酸味が出ます。今回は、人参と合わせて、人参とザワークラウトのサラダにしました。ドイツ豚の煮込み料理グラーシュに添えてコクのある煮込みの横に添えていただく、とても美味しい組み合わせです。保存食なので長い間冷蔵庫で保存できます。これからクリスマスお正月と続きますがお正月のお口直しにもどうぞ。本日は、たくさんの皆様にご参加いただきありがとうございました。スケジュール詳細＆予約はこちらへ→CLICK お問い合わせ→CLICK #野菜

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伊豆のクレソンでタリアータ

2018年11月13日
3 分

伊豆のクレソンでタリアータ

藤野幸子の料理教室LA CUCINA SACHI HP FB INATSAGRAM TWITTER PANE DI SACHI ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーラクッチーナサッチの藤野です。シンプルでおいしい料理。伊豆からたくさんのクレソンが届きました。新鮮で香りがよく、素晴らしいです😊♪ 今日のレッスンのステーキ、タリアータの付け合わせにしました。クレソンの苦味がステーキとぴったりまさにクレソンが主役のステーキプレート🥩 フライパンと低温調理器の食べ比べ引き続き、今週末までイタリアンクリスマスレッスンが続きます。お待ちしてます❤️ 今日は、ご参加の生徒さんから素敵な差し入れ。お庭に咲いているバラをいただきました。この季節のバラなんて本当に貴重です。バラの香りにつつまれて、テーブルも華やかになりました。ありがとうございました。 🍴LA CUCINA SACHIレッスンスケジュールについて↓ ⭐️低温調理レッスン開催します。色々なお料理の火入れなど、ご紹介します。これまで、

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知られてないけど美味しい世界の料理

2018年8月30日
2 分

知られてないけど美味しい世界の料理

藤野幸子の料理教室LA CUCINA SACHI HP FB INATSAGRAM TWITTWR PANE DI SACHI ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーラクッチーナサッチの藤野です。トルコに行ってイタリアとの共通点をいっぱい見てきましたトルコの素敵なご家庭で家庭料理を教えていただきました。スープにナスのお料理・・やっぱりイタリア料理とも似てます。ボレキと言われる薄い小麦粉の生地で焼いたものとても美味しいし作っていてもとても楽しいんです。イタリアやドイツにも非たようなものがありますがちょっと違う材料が日本にないものもありますがちょっとアレンジしたらできそうです。今回の中身は、牛肉と玉ねぎとじゃがいも。アレンジして美味しくできたら是非サロンでもご紹介したいと思います。お野菜いっぱいのトルコ料理・・大好きになりました。今回教えていただいたのはneruselさんとても優しくって素敵な先生でした。イスタンブールに在住の皆さんとと一緒に楽しいレッスンでした。 ⭐️９月のレッス

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青森のとうもろこし　嶽のきみ

2018年8月23日
2 分

青森のとうもろこし　嶽のきみ

藤野幸子のイタリア料理教室LA CUCINA SACHI HP FB INATSAGRAM TWITTWR PANE DI SACHI ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーラクッチーナサッチの藤野です。今日は日吉サロンのレッスン畑でワサワサと取れたバジルとコリアンダーをトッピングしてなすのリピエーニを作りました。そして生徒さんからいただいたとうもろこし青森の嶽のきみなんと美味しいことでしょう薄い皮にフルーツのようなシューシーで甘い味簡単に蒸しましたが塩もないもしないでそのまま本当に美味しかったです。こういう素晴らしい食材をいただくと生産者の皆さんの食材に対する愛情を感じないではいられません。みんさんで美味しくいただきました。 ⭐️９月のレッスン　９月18日（火曜日）、２２日（土）横浜日吉サロン空席あります。・こねないフォカッチャ・ナポリの豆とチーズとペコリーノのパスタ・豚のソテー　秋のキノコソース・トルタカプレーゼ（シチリアのチョコレートケーキ）など（材料の関係で

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暑い日にいただくサラダとパンとスープ

2018年8月6日
1 分

暑い日にいただくサラダとパンとスープ

friseナポリのパンとても固いパンで、そのままでは食べられないのでさっと水にくぐらせてトッピングのトマトやバジルをん添背てオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。プラスのサラダも下に敷いて、お野菜をたっぷりにして。冷たくしたトウモロコシのスープはお水と塩だけですが、朝どれのトウコもろこしをすぐに茹でこと。そうするととても甘くいただけます。藤野幸子の料理教室　la cucina sachi 藤野幸子のパン教室　pane di sachi #野菜 #パン

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なすのグリル

2018年7月28日
1 分

なすのグリル

ラクッチーナサッチの藤野です。８月サロンのレッスンメニューが決まりました。私が一番大切にしているのは食材の力！！素材を生かした料理を作るため旬や、その時の気候や体調にあった料理を作るようにしてます。メニュー作りは、まずは、買い物に出かけて、今どんな食材が出回っているのチェックからスタート。イタリア人で学んだレシピだったり、時には、アレンジすることもあります。また、全くのオリジナル（と言ってもイタリアンがベースになっていることが多いのですが）メニューもあります。８月は夏の美味しい食材がいっぱいです。ナス、ズッキーニ、トマト、バジル・・などを使った料理をご紹介します。メインのカジキマグロを予定しております。・自家製ツナとトマトのブルスケッタ（またはサラダ）デュカ・ズッキーニとナスのパスタ・メカジキ（魚は市場の関係で変わることがあります）のインボルティーニ・ピスタチオのカッサータジェラートです。（一部面ヒュー内容が変わることがありますがご了承ください）８月レッスン、１６、２１、２２日空席あります。スケジュール詳細＆予約はこち

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カレーを美味しくする

2018年5月31日
1 分

カレーを美味しくする

旅行前たくさんのカレーを仕込みます。美味しいカレーを作る。。いくつかポイントありますがお野菜がいっぱいあったらミキサーにかけてカレーに投入。なんていうのもその１つ冷蔵庫の整理もできてオススメです〜いただく時は沢山の野菜をのせて #野菜

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ズッキーニの花

2018年5月6日
1 分

ズッキーニの花

ラクッチーナサッチの藤野です。５月も、もうすぐサロンのレッスンが始まります。千葉の生産者の方から連絡があり、ズッキーニの花が育っているのとのこと。よくスーパーでも売っている、あのズッキーニの花です。ズッキーニになる前に収穫してしまう、この季節だけのとても貴重なものです。最近、日本のレストランでもまだまだ、たまにしかいただけません。この季節を逃すとまた来年までお預けに・・というわけで、突然ですが、５月のレッスンでご紹介いたします。南イタリアで学んだ本場のズッキーニの花のフリット中に、リコッタチーズがたっぷり〜この季節だけの、大好きなお料理です。５月、ラクッチーナサッチの初夏のイタリア料理のクラスでご紹介します。まだ、少し空席があります。よろしければご参加ください。メニューが一部変更してます。（みょうがとなすの冷製パスタ、ズッキーニの花のフリット、サマーチキン、レモンタルト）です。５月15日５月16日５月17日（日吉）満席５月18日（成城）満席 5月19日５月24日 #野菜 #チーズ

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保存食で時短料理

2018年4月28日
1 分

保存食で時短料理

ラクッチーナサッチの藤野です。久しぶりにSachi's Farmへはて、どうなっているか、ドキドキ。なってました！！キャベツ！！虫がつきにくと言われていますが、不思議と今回は、無傷！！本日の夕食に。保存食や冷凍してあったものを組み合わせて10分調理〜〜野菜いっぱいのお料理です。冷蔵庫からは・・パプリカのマリネ自家製マヨネーズ茹で筍冷凍庫からは・・トマトソースポルペッティーニ普段からちょっと作り置きしておくとお料理がとっても感単に楽になります。最近お気に入り。。山ウニどうふお豆腐を発酵させて旨味の塊。お野菜につけたり、カナッペに。。今回は、焼きアスパラにつけました。夜写真は、全然うまく撮れない〜くらい写真で失礼しました！！ラクッチーナサッチでは、お料理の作り方だけでなく、そんな手抜き？？（笑）の仕方、食材選び、調味料選びなど役立つ情報もお伝えしてます。５月は、レモンタルト、サマーチキン。他lコースでご紹介します。１２日には、ロールケーキのレッスンもあります。 #野菜 #豆腐 #肉

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春野菜いっぱいイタリアンのレッスン

2018年4月26日
1 分

春野菜いっぱいイタリアンのレッスン

ラクッチーナサッチの藤野です。４月のラクッチーナサッチのレッスンがすべて終了しました。最後のレッスンは、日吉サロンにて。こんな感じでした。春キャベツとあさり、筍のパスタ空豆と燻製豆腐のブルスケッタ筍と生ハムのバルサミコの前菜アスパラガスとポーチドエッグトリュフソースカルボナーラ本日、お魚屋さんオススメのメバルをオーブンで焼きました。玉ねぎのソースにはトマトソースをつけてアクセントにサボイ生地のビスケット。ナポリガンベロロッソのイタリア人シェフ直伝のレシピ。形は割るのですが、絞らない方が断然美味しいです。作ったサボイビスケットを使ってレモンティラミス🍋 以上。色々ご紹介しました。５月は、レモンタルト、サマーチキン。他lコースでご紹介します。１２日には、ロールケーキのレッスンもあります。 #デザート #卵 #パスタ #野菜 #春野菜

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空豆のブルスケッタ

2018年4月18日
1 分

空豆のブルスケッタ

ラクッチーナサッチの藤野です。昨日まだ、外でのお料理教室が続いておりましたが今日からは、ラクッチーナサッチのサロン、ホームグランドでの料理教室が続きます。即材なのでの関係で少し、メニューが変更しております。今日は、何年か前にもご紹介したものですが、空豆のブルスケッタ。お好みで燻製豆腐と合わせていただいても美味しいのです。いただいたカーネーション。テーブルがぱっと明るくなりました。 #野菜

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⭐️練馬クリナップショールームでオリーブオイルとイタリア料理教室させていただきました

2018年4月15日
2 分

⭐️練馬クリナップショールームでオリーブオイルとイタリア料理教室させていただきました

ラクッチーナサッチの藤野です。今日は、外でお仕事をさせていただきました。クリナップさん練馬ショールームでタカキ様、練馬の工務店様主催のお料理教室。テーマは、オリーブオイルとイタリア料理。車に色々、食材を詰め込んで。。宅配屋さん気分手打ちパスタやお野菜いっぱいのお料理をご紹介させていただきました。バタバタして講座中、全く写真が取れなかったのですが料理教室直前お野菜の写真です。今回は、朝どれのお野菜をご準備していただきました。何が来るかはきてのお楽しみだったのでドキドキ・・パスタやサラダなど作りました。筍は鮮度が良かったので、米ぬかも何も入れずにただ茹でただけなのに甘くてとても美味しかったです。新鮮なお野菜の力は素晴らしいですね。今年は、筍が豊作で、お財布にも優しいのでこれからも、まだまだ、たくさんいただきたいです。明後日、日本橋三越の講座でも筍料理をご紹介します。ご希望の方は、こちらへご連絡くださいね。盛りだくださんの内容です〜❤️ ●日本橋三越本店はじまりのカフェ【イタリアウィーク連動企画】〈クリナップ〉春

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カポナータ

2018年4月6日
1 分

カポナータ

ラクッチーナサッチの藤野です。今日のお昼、お野菜をたっぷりとりたくて・・カポナータをつくりました。一緒にソーセージとパルメジャーノが入った肉団子、ポルペッティーニも入れてボリュームもアップいつもは、これをパスタと合わせたりしますが最近食べ過ぎが続いていたので、今回は、炭水化物カット。ストウブのミニココットに入れました。 #野菜

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伊豆出張料理教室

2018年3月14日
3 分

伊豆出張料理教室

ラクッチーナサッチの藤野です。 3月のラクッチーナサッチのレッスンがスタートしました伊豆、成城、日吉での開催です。初日は、伊豆から。とても素晴らしいお天気で久しぶりに行ってまいりました。伊豆へ。。伊豆急からの景色〜〜快晴〜〜。素晴らしい景色でした。さて、伊豆について、お料理教室です。３月はお野菜いっぱいのイタリアン。イタリア風パンツァネッラのミモザサラダメインは天然真鯛を春野菜の付け合わせ県ソースいっぱいでいただきます。見た目は地味なお野菜ですが、これがとっても美味しいとみなさんに好評。沢山ののお野菜もいただけます。パスタは、アルチェネロの有機全粒粉ペンネを使ったプッタネスカ〜〜(*^▽^*) オリーブとアンチョビのトマトベースのパスタです。全粒粉の味がほのかにして、とっても美味しいです。しかもヘルシー！！きっと言わなければ、全粒粉とわからない食べやすいです。こんなに美味しい全粒パスタは初めてです！今月これからずっとご紹介しさせていただきますのでお楽しみに❤️ パンは、いつものこねないぱんストウブで焼いたので中しっとりで

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