世田谷＆横浜で食材の味を生かしたイタリア料理・パンの教室

ciao! 横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。 料理家の藤野幸子です。 今月のオンラインレッスンも、無事終了しました 今月のオンラインレッスンも、無事に終わりました。日本各地から、そして海外からもご参加くださり、本当にありがとうございました。 画面越しではありますが、同じ時間に、同じ鍋を見つめ、同じ香りを想像しながら料理をする——この時間が、私はとても好きです。 今回のテーマは、ボローニャの家庭料理 今月はイタリア・ボローニャの料理を中心にご紹介しました。 前菜は「ニョッコ（ ...

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。 料理家の藤野幸子です。 1月の対面レッスンが終了しました｜冬に寄り添うボローニャの料理 1月の対面レッスンが、すべて無事に終了しました。今月は、寒い季節にこそ美味しさが際立つボローニャの料理を中心にご紹介しました。 ボローニャの料理は、素材の旨みを生かした滋味深い味わいが特徴。冷え込む冬の食卓に、自然と寄り添ってくれる料理が多いのも魅力です。 前菜は「ニョッコ・フリット」。名前はニョッキに似ていますが、実はまったく別の料理です。イース ...

ciao! 横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。 料理家の藤野幸子です。 900年以上続くチーズの物語グラナ・パダーノPDOセミナーへ 先日、900年以上の歴史をもつイタリア北部の伝統チーズ「グラナ・パダーノPDO」のセミナーに参加してきました。 料理王国さん主催のこのセミナー、ひと言でいうと……内容がとにかく濃い。チーズ好きとしては、終始メモが止まりませんでした。 とくに印象的だったのが、グラナ・パダーノ協会アンバサダーの佐藤ゆうこさんのお話。 原料となるミルクのこと、産地ご ...

フォカッチャというパン ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを横浜で主催してます。 料理家の藤野幸子です。 ― イタリアを代表する、あまりに有名な平たいパン ― 今回の自然酵母クラスでご紹介したのは、フォカッチャ。イタリアのパンの中でも、知らない人はいないほど有名な、平べったいパンです。 フォカッチャは、イタリア全土で日常的に食べられているパンで、地方ごと、家庭ごとに姿や味わいが少しずつ異なります。表面にオリーブオイルをたっぷりと塗り、指でくぼみをつけて焼き上げるのが特徴で、そのくぼみに ...

ciao！ 横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。 料理家の藤野幸子です。 あけましておめでとうございます。 元旦の朝。お雑煮の準備をしながら、やっぱりパンも焼いています。 「元旦くらい、ゆっくりすればいいのに」と言われることもありますが、私にとってはこれが一番自然。 鍋に火を入れて、オーブンの中でパンがふくらむのを見ていると、台所に少しずつ、いい空気が流れてきます。 長く料理を仕事にしてきましたが、料理やパンは気合を入れた特別な日だけのものではなく、“いつもの一日を、ちょっと楽 ...